近日，老乡鸡在武汉大学校园内的门店正式营业。在高校市场布局上，不仅老乡鸡，海底捞、肯德基、麦当劳、必胜客等知名连锁餐企也纷纷进驻大学校园。同时，社区、企业食堂等也成为连锁餐饮品牌拓展的新方向。专家认为，高校等年轻消费群体庞大而集中，对于大众餐饮需求刚性。餐企通过寻找更多拓展区域、尝试新店型，从而寻找新的增长空间。

除了高校，社区、博物馆、景点、交通枢纽等也成为连锁餐饮品牌拓展门店的新选择。这些区域的全时段经营模式，满足了更多客群全时段的用餐需求。然而，进入新场景的餐饮企业需要考虑到不同区域的门店模式调整，包括门店布局、产品结构、营销策略、服务细节等。

在餐饮品牌的竞争中，商场不再是唯一的主战场。随着场地租金成本上升和客流下降，餐饮品牌开始将目光转向商场之外的区域。专家表示，这将是连锁餐饮品牌在发展过程中不断进行市场的渗透和加密的表现。

然而，进入新场景并不意味着简单地将原有模式复制粘贴。餐饮企业需要针对新场景的顾客需求进行相应的调整。以高校为例，餐饮企业需要考虑到寒暑假等特殊时期对客流的影响，以及与校园食堂的竞争等因素。

新京报记者 王萍