以下是根据您的要求整理后的新闻： 新店存活率仅53%，餐饮业面临挑战。面对这样的数据，粟田贵也的餐饮之路或许能给我们一些启示。 全国餐饮门店约743万家，新开店数约417万家，关店421万家，年度关店率高达56%。新增门店1年内存活率仅53%，其中存活率最高的是湘菜，达73%，快餐仅有55%。对于想要进入餐饮业的人来说，这无疑是一个巨大的挑战。 然而，餐饮业仍是绝大多数普通人的最后一道护城河。中国商人常常一拥而上，追逐热门赛道，但很容易陷入残酷的价格战和大规模洗牌。火锅、鸭肠等热门菜品随处可见，部分企业为了上市而上市，强行扩张打价格战。 在这样的背景下，日本的餐饮企业给了我们一些启示。日本的餐饮行业与中国十分相似，非常内卷。粟田贵也在日本香川县丸龟市偶然见到的一家小小的面店，让他看到了商机。 粟田贵也的餐饮之路并非一帆风顺。他开过烤肉串店、居酒屋等，都不太成功。当他遇到乌冬面时，立即在日本濑户内海沿岸的加古川市开了一家名为“Toridoll Sanban-kan”的小餐馆。面对已经流行的乌冬面馆和集团化的跨国企业，他凭借细节制胜。 粟田贵也强调创造能让顾客感叹“哇，这看起来不错哦”的时刻。他的面馆主打现场现做面条，成为人气店，站在了所有同业态店铺的顶层。他还注重细节，比如将细节做到极致，拥有独特的商业模式——去中央厨房、自助自选模式、全开放式厨房等。此外，他还配备了熟练的乌冬面师傅，保证产品品质的稳定。 英国研究公司欧睿国际的研究员表示，这正是快餐行业的发展方向：“快速、无缝的服务，但同时......又要有独特之处”。如今，粟田贵也的东利多控股有限公司在东京上市，拥有近2000家快餐门店，涵盖多个品牌。 对于想要进入餐饮业创业的人来说，粟田贵也的经验告诉我们：注重细节、创造顾客感动的时刻、提供独特的服务和产品，是成功的关键。同时，要注意保持产品品质的稳定性，并关注顾客的需求变化。最后，不要盲目追求扩张和上市，稳健经营才是长久之计。 【文章只供交流，并非投资建议，请注意投资风险。码字不易，若您手机还有电，请帮忙点赞、转发。非常感谢】